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Libro Sansabor – Nº1 Carrete
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@sansabor
La omelé, algo destartalada, pero generosa
De shiitake, espinacas y queso mantecoso
Camote asado con salteado de quínoa y espinacas •
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Para 2 • 1 hora • ppp CLP $1.400
Prende el horno y déjalo calentar a temperatura media-alta. Pon un camote grande sobre la rejilla y déjalo asar por 45 minutos aprox, así no más, pilucho.
Prepara 1/2 taza de quinoa (si tienes un caldo casero guardado reemplaza el agua, queda magnífica)
Cuando esté lista traspásala a un sartén grande con un buen chorro de aceite de oliva. Echa sal y tus especies preferidas. También si tienes alguna verdura moribunda por ahí en el fondo del refri, dale un bonito destino.
Agrega unos 2 a 3 puñados de hojas de espinaca y saltea por unos 5 minutos. Apaga el fuego, tapa el sartén y deja reposar hasta que el camote esté listo.
Si lo pinchas con un cuchillo y entra fácil, estamos listos.
Córtalo por la mitad, echa el salteado encima y reparte arriba unas cucharadas de yogur natural, unos pocos frutos secos picados, un poco de parmesano rallado y unos chorros de salsa picante.
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Cocinar con productos locales o comprados a granel en los negocios de tu barrio, como verdulerías, almacenes y ferias libres, impacta positivamente en tu entorno. Y qué mejor si lo haces costumbre!
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El costo referencial de este plato es el siguiente:
1 camote grande $400 | 1/2 taza quinoa $400 | 1 atado espinacas $500 | 4 cucharadas yogur natural (bolsa 1 Kg) $100 | Puñado de frutos secos aprox. $400 | 1/4 taza parmesano rallado (trozo 200 g) $900 | aliños y salsa aprox. $100 | Total: $2.800
Salteado del barrio🌿
Comer #comidadeverdad es sano y barato, y si la preparas con ingredientes del comercio local de tu barrio estás produciendo un impacto positivo en tu entorno »» #consumelocal
2 personas • 45 minutos • ppp CLP $1.200
500 g de habas
1 zanahoria
½ cebolla morada
½ limón
1 cucharadita de orégano
½ cucharadita de merquén
1 puñado de almendras
¼ taza de cous cous*
4 cucharadas de yogur natural (½ pote)
1 puñado de perejil
Hierve agua en una olla mediana. Echa a cocer las habas y cuenta 7 minutos desde que el agua retome el hervor.
Por mientras pica la cebolla y la zanahoria en cubitos finos. Ralla la piel del limón.
Cuando se cumpla el tiempo de las habas, escúrrelas y remójalas en agua fría por un par de minutos. Luego dale al pelambre (de las habas) lo cual es bastante terapéutico. Puedes poner la serie, la radio o invitar al vecine para una mayor optimización del tiempo. Que la ansiedad no te perjudique la legumbre, pélalas con amor para que no se rompan.
Prepara el cous cous, *si no tienes, puede ser mote, pasta granizo o unas sobras de arroz.
Pica las almendras y el perejil.
Calienta a fuego medio un wok o sartén grande. Echa un chorro de aceite de oliva y una vez caliente, agrega la cebolla, la zanahoria y las habas. Echa la ralladura de limón, unas buenas pizcas de sal, el orégano y merquén.
Saltea por 7 a 10 minutos. Evita revolver con la cuchara de palo para no romper las habas. Mejor unos movimientos envolventes con una espátula de goma, o mejor aún, unos movimientos cortos pa-trás y pa-delante del wok, tipo tengo todo bajo control.
Deja quieto el wok unos tiempos cortos para que así las verduras se vayan dorando bonito.
Al final echa el cous cous listo y mezcla bien. Apaga el fuego y termina con el perejil, el yogur y las almendras.
Sirve tibio con unos chorritos de limón.
El costo referencial de este plato es el siguiente:
½ kilo de habas nuevas $1.000 | 1 zanahoria $200 | ½ cebolla morada $200 | ½ limón $100 | puñado de almendras (granel) $350 | ¼ taza cous cous $100 | 4 cucharadas de yogur natural (bolsa 1 kg) $100 | 2 cucharadas de aceite de oliva (botella 1L) $250 | Aliños y perejil $100 | Total $2.400
Arroz con todo, y sol
Tibiecito se sirve
Le lleva: porotos blancos, zanahoria, cebolla morada, zanahoria, semillas (zapallo, maravilla, sésamo) y gremolata, que es una picadillo de perejil, ralladura de limón y ajo.
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Pokeboooul
Arroz pegote con zanahoria, pepino, palta, repollo morado, rabanitos y salmón ahumado
Dip de zapallo asado y mascarpone
Ponte a asar el zapallo, al horno o a la parrilla, y luego tritúralo con un tenedor mezclándolo con el queso, aceite de oliva, s&p y alguna hierbita regalona
Deja enfriar y come con unas crackers @perfectchoicecl
Charquicán en ti confío nene
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La médula de ayer fue solo un tentempié... Pasta fresca con osobucco al tinto
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