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Libro Sansabor – Nº1 Carrete
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@sansabor
VIERNES
Polenta, corazones de alcachofa dorados, vinagreta de tomate y ricotta, amore!
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Los 💚 son de @perfectchoicecl y se doran en mitades en un sartén con aceite de oliva, sal de ajo y pimienta
Para la vinagreta pica un tomate y saltéalo con una cucharada de aceto y una cucharadita de azúcar. Calienta hasta que el juguito empiece a espesar y luego deja enfriar.
Pulled Pavo Tejano… emparedado!
el clásico pulled pork #tambienpuedeserdepavo
Toma un tuto deshuesado @sopravalchile y adóbalo con este rub tejano, un adobo seco que
tiene:
1 cucharadita >> orégano seco, ají de color, sal de mar
½ cucharadita >> pimienta negra, ajo granulado, merquén, canela molida, comino molido
1 cucharada >> café de grano molido, azúcar rubia
Mezcla todos estos polvos en un bol grande y luego adoba el tuto por todos lados. Si lo haces el día anterior, mucho mejor: una vez que tenga todo el adobo adherido, envuelve el tuto en film plástico y déjalo descansar toda la noche en el refri.
Prende el horno a Tº baja (180 ºC)
Pon el tuto dentro de una fuente para horno y pon alrededor ½ cebolla picada y unas 4 cucharadas de salsa de tomates (ojalá de esas en que el tomate viene más picado que licuado). Cubre la fuente con film metálico cuidando que quede bien cerrada, para que ni un suspiro de vapor se vaya a escapar.
Pon la fuente en el horno y deja hornear por 2.5 horas. Deja enfriar unos 30 minutos antes de abrir.
Desmenuza y mezcla bien con el jugo.
Abre unos buenos panes de completo o fricas y llénalos con la carne. Sube la temperatura del horno y calienta los panes (con la carne dentro) por unos 7 a 10 minutos, o hasta que comiencen a dorarse.
Sirve con palta molida, cebollitas pickle, cilantro, mayo y limón
Sobras de la última pastelera de choclo de la temporada... EN BOLAS
Apanadas con panko, doradas al sartén y untadas con pasta de ají amarillo ✨
Risotto farsante
iba a ser un simple arroz con verduritas y terminó de lo más elegante
En menos de media hora... receta en el blog!
Couscous & Ossobuco
y en mi primera olla Sansa, en fase de pruebas intensas
En 20 minutos: Lentejas rojas en su situación oriental 💥¡y en unos primeros utilitarios Sansa a la venta!💥
➖
Para dos:
1 taza de lentejas
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 zanahoria
1/2 pimentón rojo
3 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharadita de curry en polvo
1 cucharadita de orégano
1/4 cucharadita de comino
salsa picante
2 puñados de hojas de espinaca
1 puñado de cilantro picado
➖
Echa las lentejas en una olla chica y agrega 3 tazas de agua fría. Pon a calentar a fuego bajo y tapa la olla.
Con sorprendente agilidad, pica finos el ajo y la cebolla. Corta en cubitos chicos la zanahoria (puedes rallarla si acaso buscas una eficiencia desatada) y el pimentón.
Con estos cuatro ingredientes haz un sofrito en un sartén vecino, con aceite de oliva (y de coco?), sal y pimienta. Dora por un par de minutos.
Vuelca el sofrito dentro de la olla y agrega la salsa de tomate y los aliños. A estas alturas las lentejas ya deben haber hervido.
Sube el fuego a la mitad y vuelve a tapar la olla. Cuenta 10 minutos, revisando de vez en cuando, y prueba... debieran estar perfect. Puedes darle un par de minutos más si prefieres menos caldúa la cosa.
Sirve con cilantro picado encima y una que otra cucharadita de ricotta, yogur o queso crema.
🔸
Los utilitarios Sansa son hechos 100% por mí: torneados, esmaltados y quemados en mi taller. Son piezas únicas ya que son parte de este proceso inicial de experimentación. ¿Quieres tener este conjunto en tu mesa? Escríbeme por interno
Plato 19x19 + Pocillo 12x12 (1 unidad c/u) ***VENDIDOS***
Juegos de piezas vendrán más adelante 🍻
#sansabor #lentejas #pottery #ceramica
Marzo no te tengo miedo
Con cualquier pila te espero
Pavo Atomatado Temerario –todo hecho en un solo sartén–
Esta receta la hacía siempre con pollo, pero como #tambienpuedeserdepavo hoy lo cociné así:
Pica una bandeja de bistec de pechuga de pavo @sopravalchile en trozos irregulares.
Abre 2 chorizos artesanales con un cuchillo y saca todo el interior.
Pica media cebolla, bien fina. Lo mismo con un diente de ajo.
Disuelve medio cubo de caldo de verduras o pollo en una taza de agua hirviendo –nada de mal si usas una taza de caldo casero– y abre una lata de tomates pelados enteros.
Primero calienta un sartén grande (y más o menos profundo) a fuego medio.
Sin echar aceite dora el relleno de los chorizos, igual como si estuvieras dorando carne molida, rompiendo los pedazos grandes. Cuando esté bien dorado traspásalo a un plato con papel absorbente.
Bota el exceso de aceite, dejando que un poco cubra el fondo del sartén. Echa un chorrito de aceite de oliva, deja que se caliente y echa a dorar los trozos de pavo. Agrega sal y pimienta, mientras revuelves. Sube el fuego para que el agua que botan se evapore.
Una vez dorados, baja el fuego echa la cebolla y el ajo, y revuelve bien. Dora un par de minutos sin parar de revolver.
Echa el tarro de tomates entero y la taza de caldo. Echa una cucharadita de orégano o tu hierba preferida, un poco más de sal y de repente unos chorritos de salsa picante, o déjate llevar por tu propia sazón mi amor.
Cubre el sartén con la tapa de una olla baja el fuego, ponlo sobre un tostador y deja cocinar por una hora a fuego bajo.
Sirve con el chorizo arriba, unos garbanzos cocidos y un buen puñado de perejil fresco picado.
Suavecito esperando el finde
Budín de quinoa y espinacas, con centro de queso fundido
Receta en el blog!
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Triángulos de polenta
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