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Lanzamiento Sansabor Nº1 Carrete
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@sansabor
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Viernes
#palta #hallulla #chile #🇨🇱
Berenjenas asadas »» zanahorias acarameladas »» queso fresco triturado con pasta de ají amarillo, cilantro y castañas de caju
Manso dip!
#berenjena #zanahoria #vegetariano #sansabor
Palta con weo, de gala
Grillada, con espárragos machacados, huevo con yema caluga, nueces y cranberries
Para grillar a su alteza, solo ponla por 2 minutos mirando hacia abajo sobre un sartén a fuego bajo con un poco de aceite de oliva caliente, con cáscara y todo. Tómala con unas tenazas y mucho respeto, y déjala enfriar sobre una tabla.
Para alcanzar la yema caluga, sumerge suavemente un huevo en una olla con agua en pleno hervor, usando un cucharón. Ten a mano el cronómetro del teléfono y deja pasar 6 minutos clavados. Retira la olla del fuego, bota el agua afirmando bien a su eminencia, y llena la olla con agua fría. Déjalo reposar ahí por un par de minutos. Luego quiebra con suavidad la cáscara y pélalo con cuidado.
Si no encontraste espárragos, la salsa para bruschetta de @perfectchoicecl le viene impeque :) #palta #eleganteycasual #huevo #sueminencia #sansabor
Choclos afuera!
Asados con queso, cilantro y ají verde encurtido, y si no, no
Para 6 choclos asómate con lo siguiente:
Primero calienta el horno Tº alta (¿dijiste parrilla?) A fuego lento derrite una cucharada de mantequilla, luego echa una cucharadita de harina y disuélvela bien.
De ahí echa media taza de leche, de a poco, revolviendo siempre hasta dejar una consistencia cremosa.
Cuando vuelva a tomar calor echa 1 paquete de queso crema cortado en pedazos y disuélvelo bien.
También puede ser la misma cantidad de queso mantecoso (rallado), o una mezcla. Apaga el fuego una vez que hayas dado con una salsa espesa y sin grumos de queso.
Pon cada choclo sobre un cuadrado de foil y embetúnalos por todos lados de salsa. Envuélvelos bien levantando los bordes del papel metálico y haciendo un cierre arriba. No los arrastres por el mesón para evitar que el foil se perfore y la felicidad se escape a borbotones.
Ponlos con cuidado sobre la rejilla del horno y déjalos asar por 20 minutos. Si los haces a la parrilla gíralos cada 5 minutos.
Ya listos abre los envoltorios y hazlos rodar sobre sí mismos que se vuelvan a cubrir de la salsa que se pueda haber aconchado abajo. Reparte encima cilantro fresco picado, sal de mar, y ají verde encurtido* picado fino. ¿Qué me decí? * el ají verde encurtido –o ají oro– lo encuentras fácilmente en la vega, ferias y algunas verdulerías
#choclo #afuera #solcito #sansabor
Sobras! Garbanzos con tomate, champiñones, albahaca y ricotta
En una olla saltea los champiñones con un buen chorro de aceite de oliva, sal y pimienta. Tápala y deja calentar a fuego lento por un par de minutos. Luego echa tomates en cubitos, en esta época mejor en conserva o una buena salsa como la de mi amigos @perfectchoicecl y los aliños que quieras. Le puse un poco de orégano, una un puñado de albahaca moribunda picada, ajo granulado, sal y pimienta. Mezcla bien y sigue cocinando con la tapa puesta por unos minutos más. Echa los garbanzos cocidos y estilados (pueden ser los de caja), incorpora con la cuchara de palo, tapa y calienta unos 10 minutos más (menos si los garbanzos estaban muy cocidos)
La ricotta al final! Al emplatao
ℹ️ El paso a paso en mis historias
Que disfruten!
#garbanzos #sobras #sansabor
Feliz día nacional del vino!
Me disculpo por andar tan ausente pero la mudanza me ha tenido demente
Ahora ya instalado en el nuevo taller Sansabor 🍾 celebrando y probando unas cebollas a las brasas que se vienen en una próxima video-receta, impeques para los ánimos dieciocheros
No te olvides de tomar tu tinto hoy y decirle cosas bonitas
Abrazos!
#tintoquerido #leydawines #syrah #cariño #sansabor
El Pavo Saltao
Si la carne roja no es mucho lo tuyo, el clásico peruano #TambiénPuedeSerDePavo 🦃🕺🏽 Solo reemplaza los cubos de lomo por unos buenos cubos de pechuga de pavo o tuto y paf!
Se baila así:
750 g de pechuga de pavo o tutos, cortados en cubos
1 cebolla morada chica, cortada en gajos
1 diente de ajo picado
1 ó 2 cucharaditas de ají amarillo en pasta
2 tomates, pelados, despepados y cortados en gajos
1/4 taza de salsa de soya
2 cucharadas de azúcar rubia
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
En un sartén grande o wok calienta a fuego medio un buen chorro de aceite vegetal. Echa a saltear el pavo por unos 3 minutos sin parar de revolver.
Echa el ajo, el azúcar, el vinagre y la salsesoya, incorpora bien y tapa el sartén con la tapa de una olla, ojalá del mismo tamaño. Deja cocinar a fuego bajo por 10 minutos.
Luego destapa la olla, debiera haber un buen jugo burbujeando. Sube el fuego y agrega la pasta de ají amarillo y los gajos de cebolla morada.
Saltea a fuego fuerte por varios minutos más, hasta que el jugo se reduzca y se comience a poner viscoso. Al mismo tiempo los cubos de pavo deben ir tomando un bronceado fascinante.
Llegado ese estado de genialidad agrega el tomate y saltea por 1 minuto más, con movimientos envolventes, cuidando de no romper los gajos de tomate.
Sirve al toque con arroz o papas fritas, mejor los dos y cilantro fresco.
Linda semana!
#sansabor #cocinafacil #comidarica
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