Aprovechando los ingredientes que esperamos todo el año con la llegada del verano

Sangría Espumante Veraniega

Sólo apta para terrazas. Champaña, un toque de bourbon, agua mineral con gas, trozos de durazno, mitades de cerezas y hojas de menta.

Para 1 jarro grande

• ½ botella de champaña brut
• ½ taza de Bourbon
• 3 tazas de agua con gas
• 1 durazno grande, cortado en gajos
• 2 puñados de cerezas, sin carozo y en mitades
• 2 cucharadas de azúcar flor
• 1 puñado de hojas de menta
• ½ limón en rodajas
• hielo

Echa las frutas y la menta en el jarro, y harto hielo encima. En una taza, disuelve bien el azúcar en el bourbon y echa la mezcla en el jarro. Agrega de a poco la champaña y luego el agua con gas. Mezcla con suavidad, para que se incorpore todo, sin que se vaya el gas.

Gazpacho de Sandía

Clásico gazpacho de tomate, pero reemplazando el pepino por su prima veraniega. Con albahaca fresca y en vasos de golpeado.

12 shots

• 2 tomates, pelados, cortados en cuartos y sin pepas
• 500 gr de cubos de sandía
• 1 vara de apio
• 1 diente de ajo
• 2 cebollines
• 1/2 pimentón verde
• 1 puñado de hojas de albahaca
• 1 limón grande
• 1 cucharadita de vinagre
• 1 cucharadita tabasco
• 1 cucharadita de salsa inglesa
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 puñado de hielo
• 2 tazas agua

Corta los cebollines en rodajas y remójalos en agua recién hervida por 5 minutos. Pica el apio, el pimentón y el ajo. Corta la sandía en un cubos y sácale la mayor cantidad de pepas posible. Echa todo en la juguera (o en un jarro grande si tienes mini-pimer), agrega el agua y licúa bien. Echa la albahaca, el jugo de limón, aceite de oliva y los aliños. Termina con el hielo y licúa otra vez, antes de servir en vasos de golpeado.

Bruschetta de Queso Fresco Gratinado

Con tomate cherry y ají verde confitado.

12 personas

• 2 baguettes, cortada en rodajas de ½ cm
• 1 paquete de queso fresco, rallado
• 2 huevos
• 1 caja de tomates cherry, cortados en mitades
• 1 ají verde grande, picado
• 1 cucharada de azúcar
• aceite de oliva
• orégano fresco

Calienta el horno a temperatura media-alta (175ºC). Sobre la bandeja del horno, estira un buen pedazo de alusa foil. Con una brocha, pinta con aceite de oliva la superficie y luego cada rodaja de pan. En un bowl bate los huevos con un poco de sal y pimienta fresca. Reparte el queso fresco rallado sobre el pan, 1 a 2 cucharadas soperas por cada rodaja. Con la misma brocha, ahora pinta cada montón de queso con el huevo batido. En un bowl chico mezcla el ají picado con aceite de oliva y el azúcar. Encima de cada bruschetta echa un poco de ají verde y una mitad de tomate cherry. Hornea por 10 minutos, terminando los últimos con 3 con el horno más fuerte, o grill si tienes. Antes de servir, pon una hoja de orégano en cada una.

Carne mechada, prietas y puré frío de zanahorias asadas

Sabores de plato de fondo, en un solo bocado

12 pocillos

• 3 tazas de carne mechada, desmenuzada y en su jugo
• 3 prietas
• 4 zanahorias grandes, peladas
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 limón
• aceite de oliva
• 1 puñado de perejil fresco

En el horno a temperatura alta, hornea las zanahorias, previamente embetunadas en aceite de oliva, sal y pimienta, por unos 20 minutos o hasta que estén blandas al pincharlas con un cuchillo. Sácalas del horno y déjalas enfriar. Hazlas puré, agregando la mayonesa, el jugo y la ralladura del limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

Calienta la carne en una olla a fuego mínimo y sobre un tostador Cuece las prietas por 7 minutos en agua hirviendo, luego bota el agua, deja enfriarlas un poco para poder tomarlas con las manos sin quemarte y vacíales el relleno sobre un recipiente.

Arma cada pocillo con una cucharada de carne, otra de prietas y otra de puré. Termina con unas hojas de perejil.